玉林酸辣扣肉【家庭版】

作者： TTyan7416

用料

• 扣肉 2斤—3斤
• 调料:姜蒜末+花生油 适量
• 酸辣料汁：酸荞头+酸姜片+酸辣椒+咸酸梅（去籽）+腌制柠檬（去籽） 1撮+4片+4个+4个+小半个
• 酸辣料汁:白糖+腐乳+蚝油+酱油+海鲜酱(可不放) 2勺+1块+小半汤勺+半汤勺+1勺

玉林酸辣扣肉【家庭版】的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料： 1:扣肉我只吃8成瘦以上的😋😋😋 2:其实4肥6瘦的比例最合适大众口味，，，

步骤 2

1:扣肉泡水半小时以上， 2:流动水冲洗一下， 3:切成片（厚簿大小自定）， 4:装入大碗一旁备用，，，

步骤 3

⚠️⚠️⚠️我个人不喜欢放太多的调料🧂家庭口味合适自己就可以. 1️⃣:准备：酸荞头+酸姜片+酸辣椒+咸酸梅（去籽）+腌制柠檬（去籽）切碎， 2️⃣:不要太碎 要有颗粒感的口感， 3️⃣:加入：白糖+腐乳+蚝油+酱油+海鲜酱(可不放)搅拌均匀， 4️⃣:酸辣料汁就做好啦，，， ⚠️⚠️⚠️喜欢大料的朋友建议在调料上可以均匀搭配：(姜碎+红葱头碎+蒜米碎热油炒香)+十三香+鸡精+甘草粉+白胡椒粉+梅子酱. 另一步骤: 1:起锅热油下姜蒜末炒香， 2:接着下酸辣料汁炒香， 3:太干的可以加入适量水煮微微沸腾， 4:盛出备用，，，

步骤 4

1:把酸辣料汁倒入扣肉碗里搅拌让每一片扣肉粘🈵️料汁， 2:接下来把每一片扣肉+扣肉皮朝下码入蒸碗中， 3:把余下的料汁渣渣倒入扣肉碗面上， 4:静至腌制半小时备用，，，

步骤 5

1:蒸锅加入足够的水煮开放入蒸架， 2:将扣肉上锅， 3:拿一个碟盖住扣肉盘的盘口， 4:盖上锅盖蒸40分钟，，，

步骤 6

1:时间到取出， 2:拿稳再翻转过来， 3:酸辣扣肉做好喽， 4:扣肉我就喜欢吃这么瘦的😋

步骤 7

1:我吃了5、6件扣肉😂酸辣开胃😋

步骤 8

今天又煮了4斤左右😋😋😋

步骤 9

⚠️来个高压锅版的：😂这个盘有点年份啦ˆ😊ˆ 1:腌制好的扣肉放进去+扣上盘口+盖上锅盖， 2:大火煮上气以后继续煮20分钟， 3:时间到开盖， 4:真是省时又入味。

菜谱创建时间：2023-05-28 09:09:07