生椰拿铁巴斯克

作者： COUSS探味研究室

不妨在忙里偷闲的间隙里，来一道小甜品，为自己的身心加一点点甜，加一点点能量。 （by： Eva小佳美食 ）

用料

• #巴斯克层
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 180g
• 咖啡液 50g
• 椰乳 40g
• 玉米淀粉 8g
• #奶油芝士层
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 椰乳 40g
• 吉利丁片 3g
• 咖啡酒 5g
• 奶油奶酪 100g
• #辅料
• 可可粉 适量

生椰拿铁巴斯克的做法步骤

步骤 1

软化后的奶油奶酪搅拌均匀后，加入白砂糖，打发至顺滑

步骤 2

两个鸡蛋分两次加入搅拌均匀

步骤 3

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 4

加入咖啡液和椰浆，搅拌均匀

步骤 5

加入玉米淀粉，搅拌至无干粉状态

步骤 6

将奶酪面糊过筛一遍，以达到更细腻的状态

步骤 7

6寸戚风蛋糕模具垫油纸，将奶酪面糊从高倒入模具中，摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱

步骤 8

烤箱提前230度预热好，温度将蛋糕放入下层烤网，烘烤约22分钟

步骤 9

烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕糊还有少许晃动的状态，放网架晾凉后，放入冰箱冷藏

步骤 10

吉利丁片剪成小块，椰乳隔热水加入软化好的吉利丁搅拌至溶化后，备用

步骤 11

淡奶油中加入细砂糖打发至浓稠酸奶状

步骤 12

奶油奶酪拌至顺滑，将打发好的淡奶油分两次加入，拌匀

步骤 13

加入刚刚制作好备用的吉利丁液，拌匀

步骤 14

再加入咖啡酒，拌匀

步骤 15

倒入放凉的巴斯克，微微震出大气泡

步骤 16

冷冻两小时后均匀的撒上可可粉

生椰拿铁巴斯克的小贴士

1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，建议喜欢流心口感，烘烤22分钟，不流心口感，烘烤25分钟； 2、做好的奶酪面糊过筛一遍，面糊细腻烤出的蛋糕口感才更细腻。

菜谱创建时间：2023-05-30 15:39:06