儿时记忆的老面包

作者： 跟我下厨房

今天复刻了一款儿时的味道——老面包，松软拉丝，奶香浓郁，一半加了葡萄干，口感更丰富。一次醒发省时省力，特别适合新手学习制作，感兴趣的朋友一起来吧！

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 100克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 水 110克
• 牛奶 200克（液种）
• 牛奶 20克（刷面）

儿时记忆的老面包的做法步骤

步骤 1

今天复刻了一款儿时记忆的老面包

步骤 2

松软拉丝奶香浓郁

步骤 3

吃一口，立马回到童年。

步骤 4

牛奶液种的配料表

步骤 5

如图操作

步骤 6

如图操作

步骤 7

如图操作

步骤 8

如图操作

步骤 9

主面团配料表

步骤 10

如图操作

步骤 11

除黄油外，主面团的食材全部倒入打面缸。

步骤 12

如图操作

步骤 13

如图操作

步骤 14

分成32个均匀面剂

步骤 15

如图操作

步骤 16

如图操作

步骤 17

如图操作

步骤 18

剩余的面剂第二炉烘烤。

步骤 19

如图操作

步骤 20

如图操作

步骤 21

放烤箱中下层，170度烤25分钟，剩余5分钟时加盖锡纸，以免颜色太深。

步骤 22

怎么样？隔屏都能闻到香味儿吧？

步骤 23

赶快行动起来吧！

儿时记忆的老面包的小贴士

1，无需二发省时省力 2，烤盘规格限制，所以烤了两炉。

菜谱创建时间：2023-06-03 08:26:56