挑战一次做成港式酥皮菠萝包，成功～🍍

作者： PanaDoll

港式茶餐厅最受欢迎的菠萝包被我复刻出来啦，是不是看起来金黄诱人，一口咬下去绝对酥掉渣，没有馅料也好吃，嘻嘻。

用料

• 面包
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 70克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 全蛋液 25克
• 白砂糖 25克
• 酥皮
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋液 10克
• 黄油 30克
• 糖粉 25克

挑战一次做成港式酥皮菠萝包，成功～🍍的做法步骤

步骤 1

1⃣️高筋面粉、盐、酵母、白砂糖、牛奶、鸡蛋液混合，用筷子搅拌成絮状，揉出粗膜

步骤 2

2⃣️再放入黄油揉成光滑的面团，达到手套膜的效果

步骤 3

3⃣️发酵1个小时左右，让它变成两倍大

步骤 4

4⃣️发酵期间来做酥皮，软化的黄油加糖粉打发至颜色发白，加入鸡蛋液继续打发均匀

步骤 5

5⃣️筛入低筋面粉翻拌均匀，揉成团放入冰箱冷藏

步骤 6

6⃣️发酵好的面团取出排气，均匀分成4个面团醒发10分钟

步骤 7

7⃣️面团揉圆，表面放上擀薄的酥皮，用刮刀划出菠萝纹，二次发酵30分钟

步骤 8

8⃣️烤箱预热，酥皮表面刷一层鸡蛋液，180度烤13分钟即可

步骤 9

酥皮菠萝包出炉啦

步骤 10

总共做了四个，感觉太少啦不够吃呢

步骤 11

超级松软可口😋

挑战一次做成港式酥皮菠萝包，成功～🍍的小贴士

面包的做法跟其他面包一样，都需要二次发酵，酥皮也没啥难度，因为有黄油的关系，天热容易不成形，所以做好要先放冰箱冷藏定形，等到面包做好再拿出来放上去。

菜谱创建时间：2023-06-04 10:20:55