营养师分享——香菇烧鸡

作者： 香香香菇妈妈

结合了张涛老师讲的，黄焖鸡和红烧肉的做法，重庆人的口味，香辣爽口，老少皆宜。 2023年6月6日

用料

• 鸡 半只
• 干香菇 50g
• 老抽 适量
• 花椒 20粒左右
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 胡椒粉 半勺
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 生抽 适量
• 醋 少许

营养师分享——香菇烧鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡发，泡一个晚上，时间不够泡半个小时也行😄，

步骤 2

鸡，洗净再宰，宰完不要再洗，减少营养素流失。鸡肉，加姜片，干花椒，炒香。

步骤 3

鸡肉出锅，把涮锅的水都留着😄，因为里面有很多谷氨酸，泡好的香菇放一起。

步骤 4

冷锅，下豆瓣酱、干辣椒、干花椒，炒香。少量加水5-6次翻炒。

步骤 5

最后一次加水炒调料后，再加入姜蒜粒快速炒香，加水。视频声音有点大，建议静音播放😁

步骤 6

加水，加老抽、生抽、白糖调味，少量醋（保鲜、去腥），加香菇，水没过鸡肉。

步骤 7

大火烧开，小火慢炖至熟。

步骤 8

出锅，加葱花点缀😋

菜谱创建时间：2023-06-06 09:32:18