原味闪电泡芙

作者： 富泽商店

酥脆的外皮，一口爆浆，无敌好吃。一口一个，颜值高，成功率也高。

用料

• 泡芙面糊
• 水 50克
• 牛奶 50克
• 黄油 43克
• 盐 1.5克
• 白砂糖 1.5克
• 低筋面粉 55克
• 全蛋 75克
• 糖粉 少许
• 卡斯达酱
• 牛奶 250克
• 蛋黄 65克
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 25克
• 香草豆荚 1/4根
• 淡奶油 170克

原味闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

水、牛奶、黄油、盐、细砂糖砂糖放入锅中，开火煮至完全沸腾。

步骤 3

关火筛入低筋面粉用刮刀拌匀，重新以中火加热，持续翻拌使面团的水分蒸发。

步骤 4

直到锅底出现雾色薄膜即可离火，将预先打散的全蛋液先倒入1/2拌匀。

步骤 5

再将剩下的蛋液以少量多次的方式加入搅拌均匀，完成质地顺滑的面糊。

步骤 6

将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出12cm 左右的长条面糊。

步骤 7

表面用网筛撒上2次糖粉。

步骤 8

放入预热好的烤箱，中层，上火180，下火160度，烘烤25~30左右。

步骤 9

取出，冷却，晾凉备用。

步骤 10

接着制作卡仕达酱，用小刀切1/4香草豆荚刮出香草籽备用。

步骤 11

蛋黃加入砂糖打发成鹅黃色细致泡沫，放入玉米淀粉拌匀。

步骤 12

香草籽放入牛奶中，加熱至边缘冒泡。

步骤 13

香草牛奶倒入蛋黄中，快速搅拌均匀。

步骤 14

搅拌好的蛋奶液过筛倒回锅中，以中火加热持续搅拌至蛋奶液变得浓稠、光滑，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 15

冷却好的卡士达酱(200g)，按压搅拌滑順，再加入打发至六分发的淡奶油(170g)搅拌均匀。

步骤 16

闪电泡芙充分降温后，用小口径的花嘴在底部插2~3個孔洞，挤入卡仕达奶油。

步骤 17

表面撒上糖粉即可。

原味闪电泡芙的小贴士

1.面团要充分加热，不然泡芙烘烤时不容易膨发起來。 2.烘烤的过程中绝对不能打开烤箱门。 3.制作卡仕达酱要要持续快速的搅拌，以免造成底部烧焦。

菜谱创建时间：2023-06-13 15:25:04