家常小炒牛肉（肉嫩味香）

作者： 艾麦芬小厨

牛肉腌制的好，在家也可以炒出肉嫩味香的牛肉。

用料

• 牛肉 250克
• 糖 2克
• 姜粉或者姜汁 1勺
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 黑胡椒粉 1小勺
• 淀粉 1茶匙
• 油 适量

家常小炒牛肉（肉嫩味香）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水，把牛肉切片。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩

步骤 2

加糖、生姜粉或者姜汁，用手抓拌均匀

步骤 3

一点点加入生抽，用筷子搅拌均匀，直至生抽被牛肉吸收完，碗里没有多余的生抽

步骤 4

加入黑胡椒粉和蚝油、生姜丝（可加可不加）拌匀，放冰箱冷藏半小时以上

步骤 5

炒之前加生粉拌匀

步骤 6

加油拌匀

步骤 7

热锅冷油，关小火，把牛肉放进锅里铺平，不要搅动

步骤 8

一分钟后开大火快速翻炒至牛肉变色盛出

步骤 9

洗干净锅，油热后下彩椒翻炒

步骤 10

下盐调味，也可以用其他时蔬

步骤 11

再加入牛肉兜炒片刻

步骤 12

出锅，装盘

步骤 13

这是青椒炒牛肉，这样炒出来的牛肉嫩而不柴，一起来试试吧

菜谱创建时间：2023-06-15 12:40:22