软酪绿豆糕|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• #绿豆糕部分
• 脱皮绿豆 250克
• 牛奶 100~250克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 30克
• 麦芽糖 45克
• 炼乳 24克
• 黄油 70克
• #内馅
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 10克
• 奶粉 8克
• 蔓越莓 15克

软酪绿豆糕|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用水泡一晚，让后上锅蒸熟

步骤 2

如果家里有高压锅的话，可以不用泡，直接蒸

步骤 3

蒸熟的绿豆加牛奶，打成糊糊

步骤 4

然后把细砂糖、奶粉、麦芽糖、炼乳和黄油放进不粘锅里

步骤 5

麦芽糖最好不要替换，它能让绿豆糕更有延展性，不容易开裂

步骤 6

先开大火收汁，再转小火，边炒边搅

步骤 7

炒到不沾刮刀，能成团就行

步骤 8

想要其他颜色，就在绿豆面团里加入果蔬粉调色

步骤 9

软化的奶油奶酪加糖

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

然后再加奶粉和蔓越莓混合均匀

步骤 12

我一共做了四个口味，大家可以参考

步骤 13

用裱花袋挤成想要的大小

步骤 14

然后放冰箱冷冻定型，就可以开始包了

步骤 15

想要双色效果，把两种颜色拼在一起

步骤 16

皮和馅的比例是6:4

步骤 17

包好之后，放进模具，一按一压

步骤 18

就好了

步骤 19

像有立体浮雕的，就先把花片填色，然后把包馅的绿豆糕放进去，一按一压

步骤 20

绿豆糕就做好了

菜谱创建时间：2023-06-16 09:41:07