蛋糕卷

作者： 浇灌的园子

简单美味，超级好吃，一小时全部搞定，新手都可以做的，非常好吃

用料

• 鸡蛋 5个，放在冰箱里保鲜
• 牛奶或水 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白醋 3d

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

打蛋盆加入油和牛奶，搅拌乳化汁无油点

步骤 2

用筛网将低粉过筛z字形搅拌至无干粉

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋壳表面水分擦干净，无水无油打蛋盆，蛋黄加进筛低面粉的盆里，Z字型搅拌蛋黄糊不结块，无颗粒

步骤 4

下面开始打发蛋白，加白醋，高速打发鱼眼发泡，加入一半细砂糖打发

步骤 5

当出现纹路后转为低速打发，贴着盆边打发四周围全部打进去

步骤 6

蛋白霜至蛋黄糊中用切拌的方式拌均匀，不要画圈造成消泡

步骤 7

烤盆里铺一张油纸，把蛋糊倒入，让蛋糊流到每一个角落，震出大气泡预热烤箱150度中层25分钟

步骤 8

取出烤盘用脱模刀，分离，四周，把蛋糕片平移至晾架，撕开边部油纸散热，冷却后滚成卷，定型半小时开切成圈

步骤 9

菜谱创建时间：2023-06-16 10:35:03