火锅耙凤爪

作者： 山楂最能吃

一次可以吃一盘。特别软糯可口

用料

• 火锅底料 一小块
• 鸡爪 500克
• 姜片 5片
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 葱花 适量
• 葱头 一段
• 黄冰糖 3块
• 黑胡椒粉 一勺

火锅耙凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，指甲剪掉

步骤 2

锅中烧水，老抽二勺，生抽一勺。干辣椒5个，八角二个，花椒二十粒，葱头一段。

步骤 3

鸡爪倒入锅中，煮10分钟 小火再煮5分钟让鸡爪更软糯

步骤 4

煮好关火捞出， 过冰水， 冰水泡5分钟，让鸡爪更有口感

步骤 5

从冰水把鸡爪捞出

步骤 6

锅中烧热油，冰糖倒入炒化至焦糖色

步骤 7

鸡爪倒入锅中，让其均匀上色，然后倒入蒜片和葱段。

步骤 8

接着倒入火锅底料一小块 加入清水 煮到汁水收干

步骤 9

加入一点黑胡椒粉，生抽一勺，一点点盐。因为火锅底料有盐所以不要放多了。

步骤 10

煮到汁水收的差不多啦。关火捞出装盘

步骤 11

装盘撒一点葱花和白芝麻

步骤 12

出锅啦可以开吃了。像吃了一顿火锅哈哈哈 超级下饭

火锅耙凤爪的小贴士

鸡爪一定要煮软 自己可以咬一口或者筷子戳一下看看

菜谱创建时间：2023-06-17 15:41:27