可以让奶茶店关门的自制焦糖奶茶

作者： 我是水之眸

好喝的焦糖奶茶，其实做起来非常的方便。我这里还特意添加了蔓越莓果干，让焦糖奶茶里增添了不一样的清新果香。 好喝的焦糖奶茶制作要点，就是要熬焦糖。熬焦糖有两种方法： 1、湿焦糖法：是指在白砂糖加热时先加入少量水，在加热过程中水完全蒸发掉，剩下融化的糖。 2、干焦糖法：不需要加水，白砂糖直接加热融化再焦糖化。 总的来说这两种方法没有太大区别，新手推荐用湿焦糖法，再就是熬胶糖推荐用比较厚底的不粘锅，颜色只要一到琥珀色就表示焦化完成，需要立刻加水或者加奶，如果就把锅继续放在炉子上，哪怕关火了，糖也会继续焦化，最后就会发苦了。

用料

• 纯牛奶 300g
• 白砂糖 30g
• 红茶 3g
• 淡奶油 60g
• 蔓越莓干 10g
• 清水 30g

可以让奶茶店关门的自制焦糖奶茶的做法步骤

步骤 1

小奶锅里放入30g白砂糖和30g清水，放在炉子上小火加热，全程不要搅拌。

步骤 2

糖浆熬成琥珀色了，成这种较粘稠的状态了立刻关火。

步骤 3

缓慢倒入300g烫的纯牛奶和适量的红茶，再次开火将其煮沸。刚开始倒入牛奶焦糖会凝固，继续加热一下就会融合，这里一定要慢慢倒奶，防止飞溅烫伤。

步骤 4

煮一分钟就可以将红茶过滤掉。

步骤 5

最后加入60g淡奶油和10g蔓越莓干就可以享用美味了。

可以让奶茶店关门的自制焦糖奶茶的小贴士

这里为什么第一步就是琥珀色的，因为我为了增加风味，另外再添加了10g的黑糖，新手就不推荐这样第一步就加黑糖，因为看不见颜色的变化，无法控制焦糖褐化的程度。

菜谱创建时间：2023-06-17 21:49:32