人间美味💕蓝莓奶酪吐司

作者： 元子的烟火食笺

用料

• 中种面团
• 新良日式吐司粉 175克
• 纯牛奶 75克
• 鸡蛋清 36克（一个鸡蛋清）
• 白糖 15克
• 安琪新品功夫酵母 2克
• 主面团
• 新良日式吐司粉 75克
• 纯牛奶 40克
• 安佳奶粉 15克
• 食用盐 2.5克
• 白糖 15克
• 干酵母 2克
• 安佳黄油 25克
• 奶酪蓝莓
• 自制蓝莓酱 50克
• 奶油奶酪 100克
• 蓝莓酥粒
• 自制蓝莓酱 1.5克
• 黄油 7克
• 白糖 7克
• 低筋面粉 15克

人间美味💕蓝莓奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料全部混合均匀，揉成团 普通中种法：揉成团室温直接发酵 冷藏中种法：面团需揉成光滑面团，盖保鲜膜密封，冷藏发酵14-17小时，最长不超过48小时

步骤 2

中种面团

步骤 3

将主面团除黄油以外的材料与中种面团混合搅拌

步骤 4

出粗膜，加软化好的黄油继续搅拌

步骤 5

出手套膜

步骤 6

放盆里，烤箱35度发酵1小时左右

步骤 7

发酵到两倍体积大小，取出排气，面团一分为二，如图团圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取出面团，如图，擀成长方形，涂抹上蓝莓奶酪⚠️实际是紫色的，拍照色差（将蓝莓酱和软化的奶油奶酪翻拌均匀即可）

步骤 9

从上往下卷起来，盖保鲜膜再次松弛10分钟

步骤 10

松弛好的面团，适当拉长，按压，如图切成三条，然后如图编辫子，最后两端往后卷，放入吐司模具，放入烤箱发酵

步骤 11

发酵到八分满即可，我是36度发酵40分钟左右，具体根据自己烤箱适当调整

步骤 12

取出发酵好的面团，表面撒上蓝莓酥粒（将蓝莓酱，白糖，低粉，软化的黄油抓均匀即可） 烤箱提前预热，175度烤35-40分钟。根据自己烤箱情况适当调整。

步骤 13

烤好后，取出，轻震几下排热气，晾凉，脱模即可

菜谱创建时间：2023-06-20 23:01:30