意式蔬菜汤 ministrone soup

作者： 候鸟的迁徙生活

这道食谱大约有2700年历史。蔬菜通心粉汤最早的起源可以追溯到罗马拉丁部落扩张为罗马王国之前，当时当地人的饮食是“素食主义”，主要由蔬菜组成，如洋葱、扁豆、卷心菜、大蒜、蚕豆、蘑菇、胡萝卜、芦笋和萝卜。 在那个时候，一顿饭的主菜是 pulte，一种用斯佩尔特小麦粉煮成的简单但饱腹的粥。 历经岁月，食材有大变化是肯定的，但这种谷物、蔬菜搭配的方法流传至今…当然现在也可以加入鸡肉、瘦猪肉等… 最方便又健康的食谱，早中晚都可以，提前做好加热就吃更方便。有菜有豆有面，基本元素都齐了。 别看蔬菜多，以下材料多或少都可选择，根据季节最好。土豆、菜花、蘑菇，蚕豆，南瓜、豆角、玉米、红薯等都可以。有剩饭、剩菜也可以最后放进去。 🎈就是清理冰箱的好食谱 品种很多，容易做多了！！根据人数准备蔬菜和意面的量。

用料

• 橄榄油 适量
• 洋葱 1个，切丁
• 蒜磨成泥 2～4瓣都可以
• 百里香，没有可省 一撮
• 大葱 切碎
• 芹菜杆 切细
• 胡萝卜 切丁
• 西葫芦 切丁
• 圆白菜切小 切细
• 绿豌豆 适量
• 鸡汤或水（最后加点调味品） 适量
• 香叶 1片
• 番茄熬的酱或罐装番茄酱，不是甜的沙司 1罐，或新鲜番茄1-2个🍅
• 浓缩番茄膏（酱），增加颜色，可无 1勺
• 罗勒叶或欧芹或香菜或香葱 适量
• 黑胡椒粉 半茶勺
• 贝壳面、弯管面、烟斗面、蝴蝶面等短面，方便勺子吃。 根据人数
• 盐 适量
• 帕玛森干酪碎，没有就不要或别的可融化的奶酪丝 适量

意式蔬菜汤 ministrone soup的做法步骤

步骤 1

材料备好～ 首先洋葱切碎，使用新鲜番茄🍅的也切碎

步骤 2

切小胡萝卜

步骤 3

大葱切颗粒。 其实欧洲人用的是韭葱，国内就用大葱。

步骤 4

切芹菜丁

步骤 5

切西葫芦

步骤 6

切碎圆白菜

步骤 7

橄榄油加热，放入洋葱碎炒香

步骤 8

加入蒜末，百里香

步骤 9

再加入大葱炒香

步骤 10

胡萝卜，芹菜，西葫芦，圆白菜都加入翻炒，大约一两分钟，出香味

步骤 11

加入一片香叶

步骤 12

切碎的新鲜番茄或罐头番茄

步骤 13

加入豆类，鲜豌豆，种类不限制，加两种也可以，干的需要提前泡好并煮软，比如白云豆、红腰豆、绿豆等等。黄豆不建议用，不够绵软。 如果有小扁豆，浸泡两三小时，可以直接和蔬菜一起煮，因为它很小容易煮。

步骤 14

番茄膏，属于浓缩番茄，提色增香，没有可不用

步骤 15

把罗勒或香菜等香草加入，胡椒粉，盐，再加入高汤～就是肉汤骨汤鸡汤等。 可以直接加水，再加点鸡精等调味品就行

步骤 16

贝壳面等小颗粒的意面

步骤 17

加入贝壳面，混合后加盖煮至自己喜欢的软硬程度。水开后转中小火，注意水量。

步骤 18

帕玛森硬质奶酪，用金属擦，擦些奶酪碎出来。 没有可省略，或者用别的奶酪丝代替

步骤 19

煮软后装盘，撒上奶酪碎。

菜谱创建时间：2023-06-22 00:57:48