干酵母面包39: 核桃吐司

作者： FoodMatters食记

牛尾则明方子，很喜欢、经常做，分享给大家。 基础白吐司是这个：https://www.xiachufang.com/recipe/106805760/ 核桃吐司是基于白吐司的变种，手法一样。我按自己喜好减了糖、换了部分全麦粉。

用料

• #烫种
• 高粉（日清山茶花） 50克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 开水 50克
• #最终面团
• 高粉+全麦粉 180+ 20克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 红糖 10克（原方30克）
• 枫糖浆 15克
• 水 125克
• 烫种 全部
• 软化黄油 20克
• 核桃（指甲大小） 75克

干酵母面包39: 核桃吐司的做法步骤

步骤 1

做烫种：全部混合拌匀，放凉备用。提前一天或几个小时都可以。

步骤 2

粉类材料混合拌匀。 红糖通常有结块，可放入水中和枫糖浆拌匀化开，倒入粉类，面包机打8分钟。 加入黄油再打两个8分钟程序。 期间掰碎核桃仁指甲大小。面打好后倒入发酵盆，与核桃简单拌匀。 室温发酵50-60分钟。

步骤 3

面团分成两份，团圆后松弛15分钟。 按扁折三折、卷起，放入喷油的模具里，烤箱中加碗温水，二发半小时至模具八分高。取出，预热烤箱220度。

步骤 4

放入烤箱，温度降至200-210度烤35分钟。 我喜欢厚切片铁板加热再吃，香。

菜谱创建时间：2023-06-23 19:04:31