蛋糕甜品84: 樱桃磅蛋糕

作者： FoodMatters食记

来自于门仓多仁亚，德日混血料理家，这两个民族的基因，想想这方子有多靠谱吧：） 杏仁粉的作用是它的油脂会使蛋糕更加湿润同时散发迷人的坚果香气。如果没有用等量低粉替代即可。

用料

• #粉类
• 低筋面粉 80克
• 巴旦木粉 50克
• 泡打粉 2.5克
• #其它
• 室温黄油 80克
• 细砂糖 80克
• 盐 一丢
• 鸡蛋 2个约净液80克
• 樱桃酒（原方杏仁酒） 1大勺
• 德式腌渍樱桃 16个
• 牛奶 调整面糊用

蛋糕甜品84: 樱桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油、鸡蛋提前几小时室温放置。 “粉类材料”拌匀过筛备用。

步骤 2

软化的黄油和糖放入最终大盆，低转速打发变白。 将蛋液分多次倒入，每倒一次都要打到黄油糊顺滑，再加下一次，少量多次避免油水分离。 最后加入盐拌匀。

步骤 3

粉类混合物倒入黄油糊，轻拌匀。 加入酒拌匀。 用牛奶来调节面糊稠度，直至呈现图中状态，自然掉落但不是液状。 我用了三大勺。

步骤 4

找合适大小的模具，无需喷油，倒入三分之一面糊，摆上樱桃（也可用去核鲜樱桃），再把剩余面糊盖上。

步骤 5

预热好的烤箱，180度烤35分钟，中间调整火候。 serve时可撒糖粉和用打发奶油装饰。

菜谱创建时间：2023-06-24 20:00:48