红糖菠萝酱 <302小厨房>

作者： 302小厨房

菠萝果酱的口感和一般果酱不同，保持着菠萝些许脆脆的口感，香气很足。·

用料

• 菠萝（果肉） 1000g
• 红糖 100g
• 柠檬 1个

红糖菠萝酱 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

菠萝去皮、去芯切块（如果芯不老也可以留着）

步骤 3

由于之后还要打碎，所以菠萝的块头不用很讲究

步骤 4

加入红糖（加白糖也可以，但是红糖的复合香型更足）

步骤 5

之后加入柠檬皮（黄色部分），增加香气

步骤 6

同时挤一个柠檬汁

步骤 7

柠檬汁过滤倒入菠萝中

步骤 8

轻微翻拌均匀

步骤 9

隔夜腌渍

步骤 10

腌渍好的菠萝就这样啦

步骤 11

中小火加热

步骤 12

煮10min就差不多了，这时候能有较多菠萝汁继续渗出

步骤 13

10min后把锅里的所有食材打碎

步骤 14

如果搅拌容器不耐热就要降温再打

步骤 15

不需要太细腻，有颗粒的口感最好

步骤 16

倒回锅中

步骤 17

继续加热至水分挥发

步骤 18

开始泡泡会比较多且密集，之后就会明显变少

步骤 19

像这样的颗粒大小

步骤 20

注意及时翻动小心糊底

步骤 21

菠萝酱是不会有果胶状态的，只要收汁变干一些就可以了

步骤 22

放入无油的密封罐中冷藏保存即可

菜谱创建时间：2023-06-25 15:39:29