日式轻乳酪蛋糕

作者： 富泽商店

适合夏天吃的蛋糕，一定是轻乳酪蛋糕！蛋糕体软湿润绵密，奶香浓郁，入口即化。冷藏后口感扎实、冰冰凉凉、软软糯糯，太好吃啦！

用料

• 奶油奶酪 160克
• 牛奶 100克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 40克
• 柠檬汁 2克

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

将室温软化的奶油奶酪、黄油和牛奶一起隔温水混合均匀。

步骤 3

蛋黄加入奶糊中混合搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合翻拌均匀。

步骤 5

将奶酪面糊过筛一遍备用。

步骤 6

蛋白滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至六分发，即提起蛋白有大弯钩状态。

步骤 7

取三分之一的蛋白加入奶酪面糊混合翻拌均匀。

步骤 8

再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中混合翻拌均匀。

步骤 9

将面糊倒入模具中，轻微的震出气泡，放进注入热水的烤盘里。

步骤 10

送入预热好的烤箱下层，上下火140度，烘烤50分钟左右。

步骤 11

取出晾凉，脱模，放入冰箱冷藏4小时即可食用。

日式轻乳酪蛋糕的小贴士

1.注意在加入蛋黄前，如果奶酪糊的温度超过了60℃，需要冷却温度后再加入。 2.蛋白打发过度，烘烤温度过高，都会造成表层开裂。 3.烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟可防止缩腰。 4.烘烤的时间和温度仅供参考，具体依据自家烤箱的实际情况进行调整。

菜谱创建时间：2023-06-27 14:39:04