咖喱虾/蟹

作者： 最爱鸡叉饭

终于做出了餐厅的味道。做法调料挺复杂的。

用料

• 罗氏虾或蟹 500克
• 酱料一:
• 椰奶 100ml
• 鸡蛋 三个
• 辣椒油 两勺
• 姜 干葱 蒜 洋葱 适量
• 咖喱膏 一大勺
• 高汤 200ml
• 椰奶 150ml
• 鱼露 两勺
• 糖 一勺

咖喱虾/蟹的做法步骤

步骤 1

先准备: 1.三只鸡蛋 椰奶100ml 辣椒油10克 拌匀备用 2.高汤或鸡汤200ml 3.椰奶100-150ml 4.虾或蟹洗净印干水分，煎七成熟备用 炒香干葱，蒜，洋葱，姜片，到金黄 小火放入一大勺咖喱膏炒香 煎好的虾放入翻炒，攒酒，盖30秒 倒入200ml高汤，焗两分钟， 倒入椰奶100-150ml 鱼露两勺，糖一勺，小火， 看看稀稠状态，可以试味，勾芡 慢慢倒入预先调好的蛋酱，关火 慢慢推开酱汁变浓稠 放入葱段 芹菜 芫荽等装饰上碟

步骤 2

酱料不好把控， 火大火小会产生较大差异， 只能自己看着加加减减，估计多做几次就好。

咖喱虾/蟹的小贴士

是我做过最好吃，最像泰国餐馆咖喱的一次。

菜谱创建时间：2023-06-27 22:01:15