一碗米饭🍚｜粒粒分明的蒸米饭！

作者： 一只菜团子

这是一个能让米饭晶莹剔透、粒粒分明、香气十足的煲饭配方：借鉴了粤式“油盐饭”和煲仔饭的一些技巧，通过添加油脂和酸性物质，改变米的物理特性，煮出绝佳口感的米饭。 我的习惯是一杯米，水量是米的1.2倍，口感是偏有嚼劲的，小伙伴们可以根据软硬喜好在1.1～1.4倍之间调整。 每次蒸米饭都会蒸多一些，这个水量的隔夜米饭用来做蛋炒饭最好吃了，松散、粒粒分明。 步骤的最后，分享一个小彩蛋吼！😁😁😁 超靓的白米粥食谱戳这里哈！👉https://www.xiachufang.com/recipe/107366772/ 👩🏻‍🍳来推荐下饭菜选一个就够了！！！😆😆😆 A：https://www.xiachufang.com/recipe/107182702/ B：https://www.xiachufang.com/recipe/107184414/ C：https://www.xiachufang.com/recipe/107153243/ D：https://www.xiachufang.com/recipe/107039865/ E：https://www.xiachufang.com/recipe/107145490/ F：https://www.xiachufang.com/recipe/107173829/ G：https://www.xiachufang.com/recipe/107398369/ H：https://www.xiachufang.com/recipe/107128497/ I：https://www.xiachufang.com/recipe/107417632/

用料

• 食材：东北大米300g，橄榄油8g，盐2g，白醋6g，白糖1-2g，具体水量按口感喜好调整比例。
• 🍚：300g大米约等于两杯米。
• 🧐：这个数据我已经煲了N次方大米饭测试，才总结写的食谱，放心大胆拿去用吧～🫣。

一碗米饭🍚｜粒粒分明的蒸米饭！的做法步骤

步骤 1

准备好要用的米，我喜欢东北大米和泰国香米，好的大米蒸出来的米饭香气扑鼻，非常非常非常喜欢蒸米饭时空气中散发出来的米香甜味道，怎么都闻不够、闻不腻！ 👩🏻‍🍳：我煲的米是比配方量偏多的，因为我喜欢多煲些剩饭来炒米饭。

步骤 2

大米淘洗两至三遍，洗去大米表面的粉糊层，这样蒸出来的米饭才会晶莹剔透。

步骤 3

然后加入一勺食用油（🤫让米饭油润透亮的关键）：参考每300g大米约放8g油。

步骤 4

加入1茶匙盐、和一小撮🤏白糖（让米饭口感更加筋道嚼劲香甜，但是量不能多加⚠️）。

步骤 5

再加一小勺的白醋搅拌开（🤫米饭更白松软清香）：参考每300g大米约放6g白醋。

步骤 6

加入米的1.2倍水量，我喜欢的米饭口感！大约是食指尖抵着米面位置，水位达到第一个指关节处的状态。 👩🏻‍🍳：大米和加水量比例参考1:1.1～1.4，根据不同的大米种类和软硬喜好来添加具体的用水量。🧐🧐

步骤 7

浸泡20分钟以上，浸泡让大米吸饱水份做出来的米饭口感紧致Q弹，然后按煮饭键即可；我一般会提前淘洗好大米用预约功能煮饭。

步骤 8

米饭煮好后，让它再焖5～10分钟才开盖，开盖后用饭勺轻轻把米饭刨松让水汽蒸发才更有弹性。

步骤 9

【同步骤8】补充一个小视频👀：把米饭刨松让水汽蒸发，不着急再盖好焖一会吃起来口感更有弹性。

步骤 10

晶莹剔透、颗粒分明…。

步骤 11

香气扑鼻的大米饭～🍚。

步骤 12

搭配你喜欢的下饭菜，开吃哈！🥰🥰🥰 豆角煎蛋食谱戳这里吼：https://www.xiachufang.com/recipe/107153243/

步骤 13

极好吃的咖喱🍛牛肉饭，米饭nice更加分吼～😆。

步骤 14

先生说：“吃这个菜就有一个担心，感觉饭少。”https://www.xiachufang.com/recipe/107393192/

步骤 15

超好吃😋超配米饭的焖牛肉噻！https://www.xiachufang.com/recipe/107367661/

步骤 16

国民下饭菜戳这里哈！https://www.xiachufang.com/recipe/107128497/

步骤 17

好吃的冬瓜菜！https://www.xiachufang.com/recipe/107417632/

步骤 18

吃不完剩下的大米饭，第二天就成了香喷喷的炒米饭啦～🤭🤭🤭 最简单美味的一碗蛋炒饭！https://www.xiachufang.com/recipe/107126493/

步骤 19

极美味😋的什锦炒饭呀！https://www.xiachufang.com/recipe/107005308/

步骤 20

刚煲好出锅的米饭，还可以撒些拌饭海苔碎轻轻拌匀。

步骤 21

因为一部电影喜欢上了团饭团子～🍙🍙🍙

步骤 22

这是日本一部重口味的、以掏粪工为题材拍摄的电影，但下雪的时候世界很安静，好浪漫～和尚说“人生不就是讲讲经、吃吃团子吗？” 分享剧中女主阿菊给中次制作饭团🍙的时刻，哈哈😄我瞬间摆脱了饭团模具，直接上手就会团饭团啦！😆😆😆

步骤 23

超靓的白米粥食谱戳这里哈！👉https://www.xiachufang.com/recipe/107366772/

一碗米饭🍚｜粒粒分明的蒸米饭！的小贴士

1、没量杯不好掌握水量的小伙伴们可以参考：大约是食指尖抵着米面位置，水位达到第1个指关节处的状态。 2、这个配方借鉴了粤式“油盐饭”和煲仔饭的一些技巧，通过添加油脂和酸性物质，改变米的物理特性，从而煮出顶级口感的米饭。

菜谱创建时间：2023-07-04 18:06:55