夏日开胃菜——油浸青椒番茄

作者： 一旺清溪

夏天的菜园里最多的就是青椒和番茄了，想着各种消耗他们的菜品，青椒肉丝，青椒炒鸡蛋、虎皮青椒……吃腻了换一个西式风格的开胃小菜，夏天到了一般都没有胃口，这个油浸的方法既好吃，也方便多用途搭配。青椒、番茄、蘑菇等都可以随意放，根据喜好来，没有一定的定量

用料

• 青椒、红黄椒 适量
• 小番茄 适量
• 蘑菇 适量
• 迷迭香 2根
• 罗勒西芹海盐碎 适量
• 橄榄油 适量
• 大蒜瓣 2瓣

夏日开胃菜——油浸青椒番茄的做法步骤

步骤 1

青椒洗干净掰开、小番茄对切，放点迷迭香碎，放入烤箱200度20分钟左右，青椒和番茄一定要烤透烤软，不然不好吃，随时观察状态，不能烤焦了

步骤 2

蒜瓣切片

步骤 3

蘑菇洗干净切厚片，油锅煸后会缩小的，我喜欢有点口感的蘑菇

步骤 4

准备好适量的罗勒欧芹海盐碎

步骤 5

橄榄油冷锅倒入、放迷迭香、蒜片，稍有香味

步骤 6

加入蘑菇煸炒变软，加入准备好的欧芹海盐碎，根据个人口味调味，有人喜欢加点醋也可以

步骤 7

青椒番茄烤成这个模样可以了，凉一下撕小条，放入一个保鲜盒内

步骤 8

菜椒烤透了外面一层皮皱了，很好去皮了

步骤 9

最后把锅里的油、蘑菇倒入青椒内，拌匀即可，虽说油浸的做法需要更多的油，我不喜欢太油，所以能拌匀蔬菜就可以了。冰箱冷藏一天更入味，可以直接吃、夹在贝果三明治里吃、拌意面等等。我喜欢本味的，所以没放醋，青椒烤过以后软软清甜、蘑菇鲜香、番茄酸甜，加上迷迭香、欧芹碎等的香味，非常有层次感

步骤 10

放了菜椒颜色更丰富

菜谱创建时间：2023-07-06 20:54:53