青虾去虾枪,虾线,放入盐,味精,胡椒粉,料酒。喂个底口,腌制十多分钟。
腌好的大虾,沾上一层淀粉。
起锅多烧油,三四成油温下锅炸熟捞出控油。
锅内底油,放入炸好的虾,一边翻一边撒椒盐。 椒盐:花椒面、盐、味精放一起研磨一下就是椒盐。