雪媚娘|芒果味

作者： 爱吃美食的小蝴蝶

我这里的量大约可以做15个。（可以根据自己所需要的量来把材料减少或增加）

用料

• 皮所需材料：
• 糯米粉1（做熟粉用） 50～100克
• 糯米粉2 150克
• 玉米淀粉 45克
• 白砂糖 70克
• 牛奶 270克
• 黄油 60克
• 内部所需材料：
• 淡奶油 400克左右
• 白砂糖 30克
• 芒果 1个（大的）

雪媚娘|芒果味的做法步骤

步骤 1

将糯米粉2和玉米淀粉筛入盆中，放进70克白砂糖

步骤 2

加入170克牛奶。

步骤 3

用蛋抽搅拌至无颗粒状，冷水上锅。

步骤 4

冷水上锅，隔水蒸40分钟（盖上锅盖！） 大火上汽后转中小火（可以盖一个保鲜膜）蒸的时间要根据减量或翻倍而做出相应的缩短或增加。

步骤 5

蒸好后取出，放入60克黄油，自然融化成液体。

步骤 6

带手套抓匀，要用捏倒的方式混合整个过程，不要停歇，要10～20分钟左右。

步骤 7

抄底！用刮板把盆底部面团翻上来，保证混合均匀，没有一丝液体，呈年糕状

步骤 8

覆盖上保鲜膜，室温放凉后进冰箱冷藏过夜，冷藏八个小时或八个小时以上（长的时间久，是因为我做的比较多，如果着急的话，可以把它分成几团，然后冷藏两个小时左右）

步骤 9

炒粉：将糯米粉1放入锅中，小火炒熟，要不停翻动，防止糊锅，比生粉颜色略黄即可。

步骤 10

冷藏好的面团取出，去掉保鲜膜，把面团用刮刀铲出来。

步骤 11

很瓷实的状态就对了。

步骤 12

稍微揉几下整形，如果觉得粘手就撒上熟粉（揉的过多，手温会让面团变软）

步骤 13

把面团搓成长条。

步骤 14

撒粉，切小块（每个30克，不低于30克不超过31克，电子秤会有零点几的偏差，这样称出来就是15个左右)

步骤 15

每一块都搓成团。

步骤 16

压扁，撒粉，擀成皮，放入盆中（皮与皮之间保证底部有熟粉，防止粘连，盖好保鲜膜，先进冰箱冷藏）

步骤 17

淡奶油与30克白砂糖放入一个盆中，打发。（打好装裱花袋使用）

步骤 18

挤一点奶油在皮上，再放几块水果，再覆盖奶油（尽量用水分少的水果）

步骤 19

从两侧边缘提起，捏在一起。

步骤 20

捏好后的样子。

步骤 21

翻过来，用纸托。

步骤 22

装进盒中。

步骤 23

完成。

雪媚娘|芒果味的小贴士

我这里面放的是芒果，也可以根据自己的喜好放不同的水果或者是奥利奥碎等

菜谱创建时间：2023-07-09 23:17:34