焦熘肉段

焦熘肉段的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，青椒切菱形片，蒜切沫备用。

步骤 2

猪肉切丁，放入盐，味精，胡椒粉，料酒，少许花椒面，搅拌均匀喂个底口腌制十分钟。(咸香口放花椒面，糖醋口不放花椒面)

步骤 3

淀粉里边加入水和成糊，放到肉里搅拌均匀，让肉丁挂上淀粉。

步骤 4

给肉段调个汁:少许酱油，一点点糖，盐，味精加水搅拌，在放点番茄酱调色，颜色不够可以放点老抽。

步骤 5

起锅多烧油，油温三四成下锅炸，小火慢炸，炸熟定型捞出控油。油温升高咋还复炸一次，外酥里嫩。

步骤 6

锅内酱油汁，烧开放入淀粉勾芡，汤汁出大泡，下入青椒，胡萝卜，肉段，蒜沫翻几下出锅，装盘。