香糟卤~毛豆鸡爪鸭胗鸭舌~糟一切

作者： 玛丽的饭团

去年被人安利了香糟卤，当时尝了觉得平平无奇，可今年夏天做了一次，忽然就get到了香糟卤的美。 而且糟卤菜跟夏天真的是太配了，从冰箱取出来，冰凉咸鲜可口，而且糟卤汁的包容性极强，几乎可糟一切，比如鸭舌、虾 、鸡鸭肉、鲍鱼、螺贝类……配一碗绿豆粥或者整点小酒，都美滴很！ 不说了，一起糟起来吧！

用料

• 宝鼎天鱼香糟卤 一袋约400克
• 毛豆 300克
• 鸡爪 4个
• 鸭胗 2个
• 其他喜欢的荤素菜 按需
• 姜片 适量
• 八角大料 适量

香糟卤~毛豆鸡爪鸭胗鸭舌~糟一切的做法步骤

步骤 1

先放一张香糟卤的图

步骤 2

鸡爪劈成两半，毛豆洗净剪去头尾，肉菜类先用清水煮开，一般会起沫，把这锅水倒掉，再加清水，姜片，香料一起煮，水开后关中火，鸡爪约煮20分钟，鸭胗约煮30分钟，毛豆煮20分钟(我喜欢耙的，喜欢脆口的可以减5-10分钟) 煮好的荤素菜过两次凉水冲去油腻，鸭胗可以先切片，倒入一袋香糟卤汁没过所有的菜，放入冰箱冷藏，一般泡2-3小时即可，鸡爪可以多泡两小时更入味。 我一般不在糟卤汁里加水，大家可根据自己口味加水调整咸淡，一包香糟卤可以重复用两次左右，糟完菜还可以拿来烧菜，一点不浪费。

步骤 3

二糟，青豆米和鸭舌，水开后中火青豆煮18分钟，鸭舌10分钟，凉水冲洗干净后，按各人口味在糟卤汁中泡2-3小时，二糟的时候我在卤汁中加了一点盐。 糟过几次后觉得，直接糟青豆米比毛豆角更方便，也更入味。

菜谱创建时间：2023-07-12 20:04:45