酸辣柠檬🍋鸡爪

作者： 元子的烟火食笺

如果喜欢辣，小米辣或者辣椒面可以多放 因为家中小朋友要吃 配方没做很辣

用料

• 鸡爪 1斤
• 其余材料和用料见过程

酸辣柠檬🍋鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，去脚趾，锅中加姜片3-5片，冷水下鸡爪，大火煮开，煮8～10分钟（家中有葱话，可以加1-2根葱煮）

步骤 2

捞出迅速冲洗冷水，冲到鸡爪没有温度（想更脆也可以过冰水）

步骤 3

鸡爪沥干水分，一切为二（也可以煮之前就切好），加2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽上色，抓匀放冰箱冷藏腌2个小时

步骤 4

3瓣大蒜， 3片姜，3-4个八角、4片香叶、1块桂皮、1/4个洋葱，锅中倒入玉米油加热，放入以上调料，小火煎干如图（耗时几分钟）

步骤 5

煎的过程中，碗中放入1大勺熟芝麻和适量辣椒粉、倒入适量香油搅匀（防止芝麻和辣椒糊），最后过滤淋上煎香料的热油做成辣椒油备用

步骤 6

另准备好2-3根香菜，10瓣大蒜，3片姜片，四分之一个洋葱切碎，小米辣几颗 将大蒜和小米辣放和姜片加入搅蒜机搅碎 ⚠️家中小朋友吃不了太辣，图中小米辣最后我只用了4颗

步骤 7

取出冷藏好的鸡爪，加1勺生抽、3勺醋、1勺白糖

步骤 8

再加入1搅拌好的姜蒜粒和小米辣，切碎的洋葱和香菜段、3-5片柠檬、倒入刚刚的辣椒油搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀就可以吃了，但是我想更入味，所以放冰箱再次冷藏腌制了几小时，想吃的时候随取随吃😊

菜谱创建时间：2023-07-14 21:39:42