开胃下饭又下酒——嫩姜爆炒猪肝

作者： 彻宝贝

用料

• 猪肝 200克
• 腌制嫩姜 3-4块
• 青红辣椒（辣点的最好） 2-3根
• 葱 5-6根
• 盐，生抽，淀粉，色拉油，料酒 适量

开胃下饭又下酒——嫩姜爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

辣椒切段，嫩姜切片，葱切段

步骤 2

猪肝切薄片，加清水料酒浸泡15-20分钟出血水（中途可换水2-3次）

步骤 3

出完血水沥干水加入淀粉和生抽拌匀待用

步骤 4

锅里宽油大火至100多以上（有点冒烟即可）

步骤 5

倒入猪肝，大火翻炒30秒

步骤 6

爆好的猪肝盛起来待用

步骤 7

锅里留底油

步骤 8

倒入辣椒，加入食盐翻炒至辣椒变软

步骤 9

再倒入嫩姜片，翻炒30秒

步骤 10

倒入爆好的猪肝和葱段，翻炒均匀出锅

步骤 11

装盘，猪肝嫩滑裹着嫩姜的咸香，开胃又下饭

开胃下饭又下酒——嫩姜爆炒猪肝的小贴士

切片好的猪肝，浸泡的时候可以适当的抓拌捏出血水，出过血水的猪肝就不会腥，爆猪肝的油温要高一点

菜谱创建时间：2023-07-16 09:52:11