軟糯黏嘴.肥而不膩.滿滿膠原蛋白😋南乳豬耳朵炖豬軟骨

作者： 彩勤心靈廚房

用料

• 豬耳朵 800g
• 南乳 4大匙
• 蠔油 2大匙
• 醬油 2大匙
• 海鮮xo醬 1大匙
• 炒糖色或冰糖 2大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 紹興酒 50cc

軟糯黏嘴.肥而不膩.滿滿膠原蛋白😋南乳豬耳朵炖豬軟骨的做法步骤

步骤 1

🔥先白煮豬耳朵 1️⃣圖：豬耳朵800g先燒去毛清洗乾淨，在冷水下鍋煮至大滾，邊煮邊撈去浮末，在清洗乾淨。 2️⃣圖：電飯鍋加水1500cc水淹沒肉量，蔥白2根，薑5片，白酒2大匙，洋蔥皮2层，煮滾它 3️⃣圖：放入豬耳朵電飯煲煮1小時 4️⃣圖：炖煮好取出豬耳朵冷却一下在切塊狀備用 🥰豬耳朵与豬軟骨炖煮時間不一樣，豬耳朵需2小時.豬軟骨1小時即可，所以先煮豬耳朵一半時間還可以有高湯用

步骤 2

💥準備食材 🅰️辛香料：蔥白1根切段 薑5片 乾紅椒3根剪短 八角1個 桂皮1塊 香葉2片 🅱️醬料：蠔油2大匙 醬油2大匙 南乳4大匙 海鮮xo醬1大匙 炒糖色或冰糖2大匙 白胡椒粉2小匙

步骤 3

💥处理豬軟骨 🔸豬胸腔軟骨2個800g清洗乾淨在擦乾水份 🔸在切塊狀備用 🥰豬胸腔軟骨可以用：豬肋骨.豬肋軟骨.豬龍骨

步骤 4

🔥先過油豬軟骨 🔸鍋中放入半碗油燒七层熱 🔸放入豬軟骨炸微黃緊實撈出沥油 🔸油在倒出來 🥰過油可以讓豬軟骨中的瘦肉快速鎖緊鎖水，炖煮完比較嫩彈完整性

步骤 5

🥘開始料理 🔸剛才使用的油鍋 🔸豬耳朵放入 🔸🅰️辛香料放入

步骤 6

炒出香味

步骤 7

豬軟骨放入炒香一下

步骤 8

🅱️醬料放入，炒出醬香

步骤 9

紹興酒鍋邊嗆入，炒香炒至酒香吸收

步骤 10

🔸前面炖煮的豬耳朵高湯，全部加入煮大滾 🔸烏醋1大匙放入 🔸轉炆火蓋上炖煮

步骤 11

直接炆火炖煮到收汁，收到湯汁剩餘一半量，湯汁非常濃稠，肉也更香了😋豬耳朵軟糯不膩，豬軟骨的瘦肉被滿滿的膠原蛋白包裹住.非常香多汁也軟嫩

菜谱创建时间：2023-07-18 06:14:40