核桃坚果软欧（面包）-燕子

作者： 燕子的幸福厨房

用料

• 高筋面粉 390克
• 冰牛奶 190克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 黄油 35克
• 核桃 35克
• 蔓越莓 35克
• 芝麻 20克
• 葡萄干 30克

核桃坚果软欧（面包）-燕子的做法步骤

步骤 1

冰牛奶190克，酵母5克，糖45克，高粉390克，揉面4分钟，加入黄油35克(或者橄榄油30克)，放入烫种(10克高粉50克开水，用勺子搅拌均匀，放凉再用)，再揉面4分钟 也可以不放烫种，但干湿度自己调整，如果面团有点干，再倒点牛奶，大概20克左右

步骤 2

放入坚果(核桃35克，蔓越莓(切碎)35克，葡萄干30克，芝麻20克，自己喜欢的坚果都可以放，杏仁，腰果(不放也可以)等，用烤箱170度烤10分钟，稍冷却后稍稍敲敲碎，但不要太碎，再揉面15秒

步骤 3

把面团拿出，整成一个圆球，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右，冬天醒时间长点

步骤 4

把面团重量称下，算出每个小面团的重量。再平均分割成9~10等份都可以

步骤 5

把小面团排气对折滚圆

步骤 6

用手拍打成椭圆形，或者擀面杖擀

步骤 7

从上而下卷起来

步骤 8

垫上烘焙纸，间隔着放在烤盘里发酵

步骤 9

烤箱开启发酵功能，30度大概50~60分钟左右，主要看状态。差不多1.5~2倍大了就可以了

步骤 10

烤箱去预热200度10分钟， 再用网筛撒上干粉

步骤 11

斜着割3刀

步骤 12

准备进烤箱

步骤 13

放烤箱底层(中下层)烤，上下管200度20分钟，也可以风炉模式烤，200度烤20分钟，每个烤箱脾气不同，看火候，如果烤箱火候大，盖上锡纸

步骤 14

出炉啦，冷却后密封袋保存

菜谱创建时间：2023-07-18 18:06:00