香炒鹿肉生菜包

作者： Echo在伦敦

英国有吃鹿肉的习惯，古代都是帝王的享受。今天在超市买了一小份鹿肉碎，10%的脂肪含量，非常的精瘦。我婆婆没有吃过，今天就来做一道香炒鹿肉生香菜包，做法类似于泰式打抛，但是食材不同，味道也完全不一样，真的非常好吃😋 很多朋友问买回来就是剁碎的吗？会腥吗？是的，买回来的时候就已经是剁碎的，有一点腥，比牛羊肉腥，所以才要加很多姜蓉。鹿肉的含脂量很低，基本就是一块全精瘦的肉，没有一丝油脂，不剁碎煎着吃会很硬。

用料

• 鹿肉碎 300克
• 姜蓉 适量
• 香菜 5根
• 芹菜 3根
• 九层塔叶子（可选） 5片
• 小米辣 2个
• 蒜头 6-8瓣
• 盐 1勺
• 糖 1茶匙
• 蚝油 2甩
• 生粉 1勺
• 菜籽油 2勺

香炒鹿肉生菜包的做法步骤

步骤 1

鹿肉碎 🦌

步骤 2

看看它的颜色，比牛肉要更加鲜红一些。

步骤 3

虽然是肉碎，但你看肉黏性也很好，很紧实。这种如果不把肉碎提前拌开，等一下炒的时候就会粘在一起变成一块块的很难吃。

步骤 4

放块猪颈肉看一下颜色的对比

步骤 5

香菜和芹菜各就位

步骤 6

冰箱里硕果仅存的几片九层塔叶子

步骤 7

把香菜芹菜，九层塔全部剁碎

步骤 8

蒜头和小米辣各就位

步骤 9

全部剁碎

步骤 10

把整块肉饼放到搅拌碗里，加入一勺盐一茶匙糖

步骤 11

加入姜蓉，然后到处两勺菜籽油，因为鹿肉没有什么脂肪，非常紧实，不加入油根本拌不开

步骤 12

非常用力的搅拌，才能把它拌匀半开

步骤 13

锅里倒入油，加入蒜蓉小米辣，再放几颗花椒爆香

步骤 14

闻到香味之后，倒入鹿肉

步骤 15

先用筷子把他们快速搅开，避免黏在一起

步骤 16

换成锅铲继续把粘成小块的，用锅铲把他们轻轻的剁开

步骤 17

倒入香菜芹菜九层塔

步骤 18

快速翻炒。如果我一定要炒到陈树，但是又不要炒老了，整个过程大火热油快速翻炒约5分钟。

步骤 19

最后倒入蚝油，倒入生粉水勾芡就可以起锅了

步骤 20

配上生菜

步骤 21

看看这诱人的样子

步骤 22

口感吃起来比牛肉要更加香富有弹性，包上生菜叶子真的特别好吃

菜谱创建时间：2023-07-19 04:47:47