北京门钉肉饼

作者： 太太太太太有味

用料

• 牛上脑

北京门钉肉饼的做法步骤

步骤 1

酱香味甜咸皮薄馅大 中筋面粉300 盐3 温水180分次去加，第一次揉成粗糙的面团醒面10分钟，揉2分钟光滑了。后再次醒面30分钟。 牛肉馅 牛上脑400（2肥8瘦） 花椒水100（大红袍花椒5➕120g开水泡过滤出100g水） 干黄酱20（老北京用干黄酱或佐香园黄豆酱） 黄豆酱油20 老抽10 白糖4 白胡椒粉1 姜末20（或姜粉5） 鸡蛋1个 调料油40 香油10 大葱200（用葱白） 面剂子40 馅70

菜谱创建时间：2023-07-20 06:57:37