呼市羊肉烧卖

作者： 太太太太太有味

用料

• 羊肉

呼市羊肉烧卖的做法步骤

步骤 1

选羊后腿肉（2肥8瘦，不要带筋膜）把肉稍微冷冻一下好切，切丁 羊腿肉500清水100打到水全部吸收再加盐10，大红袍花椒粉2 干姜粉4（或姜蓉60-100） 全蛋液50（呼市放熟淀粉，让肉馅抱团） 料油50 香油10 保鲜膜冷藏20分钟 葱白250 （一斤肉7两葱2两姜）

步骤 2

（烧卖皮） 高筋面粉/中筋面粉200 澄面50 盐2.5 温水（50-60度）120 猪油15（或植物油） 揉成面絮加猪油，揉成粗糙面团醒10分钟，再揉，再醒10分钟 3揉3醒 玉米淀粉，撒面店垫上揉皮子。 18g一个剂子15小的剂子 水开上汽大火8分钟 正常翻倍

菜谱创建时间：2023-07-21 10:52:02