香辣、麻辣、酸辣、芝麻酱、韩式辣酱凉拌汁

作者： 静水深流27

感谢知乎“https://www.zhihu.com/question/327948969/answer/1885303723”的方子。摘取出来，以备使用

用料

• 材料 详见步骤

香辣、麻辣、酸辣、芝麻酱、韩式辣酱凉拌汁的做法步骤

步骤 1

麻辣凉拌汁 材料：蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量 做法：先把蒜末（越多，蒜香味越浓），小米椒（根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加），白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里；接着热油，烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去，香味就被刺激出来后再放1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油；盐呢，建议最后加，可以调完自己试试味道，根据自己的口味再一点点加，毕竟每个人口味不一样

步骤 2

麻辣凉拌汁 材料：蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根 做法：蒜头、小米椒、香菜、葱花（不喜欢清直接忽略），加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，加点盐加点糖，再来点芝麻油，芝麻油主要是为了提不要太多，多了会盖过花椒油的味道，来1勺花椒油，1勺辣椒油

步骤 3

泰式酸辣汁 材料：蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根 做法：蒜末，小米椒，洋葱，香菜放碗里，接着来4勺生抽，再来1勺鱼露提提鲜，再来1/4勺盐，1/3勺糖，最后把半个柠檬，切两片放进去提香，这样有柠檬皮的香气，剩下的柠檬全部挤汁进去

步骤 4

芝麻酱汁 材料：芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺 做法：先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开，不然芝麻酱太稠了 蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱 来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油 1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌匀

步骤 5

韩式辣酱凉拌汁 材料：蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺 做法：先把蒜末放碗里，来1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖，调出来稍微会有点稠，加2勺清水进去，再来2勺韩式辣酱

步骤 6

料汁美食合照

步骤 7

不辣版凉拌汁 材料：蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺 做法：先把蒜和葱切碎放碗里 把生抽，蚝油，油，花椒粉都加进去拌匀 最后根据自己的口味加点盐进去 撒上一勺熟芝麻就好了

菜谱创建时间：2023-07-21 23:17:52