糖醋排骨的亲眷-醋烹排骨

作者： 老方额半夜灶披间

这道菜是我在龙味馆吃的意大利黑醋排骨转化过来的，我觉得和糖醋排骨差不多，但是比较清爽，没有太多的芡汁，味道很不错，就来试一下。

用料

• 肋排
• 香醋

糖醋排骨的亲眷-醋烹排骨的做法步骤

步骤 1

原料：肋排，香醋（我用的是意大利葡萄酒醋，只要香醋都可以，白醋、米醋就差点意思了）

步骤 2

肋排先冲洗干净，可以用流动的水多冲一会，可以带掉血水，去掉腥味。然后放姜片、白胡椒粉、料酒腌制一下。

步骤 3

碗里倒少量薄盐生抽，加一勺香醋，少许糖，搅拌均匀备用。

步骤 4

把腌制好的肋排先用厨房纸巾把多余的水分吸干，越干越好。

步骤 5

拿个平底不粘锅，烧热，倒少许油，放入姜片先爆出香味，然后把肋排放入，放的时候要分开，不要叠在一起。

步骤 6

火候保持中小火，要把肋排先煎到焦黄。然后翻面，继续煎，要把几个面都煎到位。饭店里会把肋排再切短一点，然后大油锅炸一下，家里只能慢慢煎。

步骤 7

要把整个肋排都煎到焦黄，这样口感才好，如果煎炸出来的油比较多，可以拿厨房纸吸掉点。

步骤 8

把火开最大，倒入预先调好的酱汁，翻炒几下，让酱汁挂在肉上面，再放入芹菜段翻炒一下就可以出锅了。

步骤 9

这样做法的排骨比较干身，肉有嚼劲，比起糖醋排骨来更适合下酒。

菜谱创建时间：2023-07-23 22:16:41