清清爽爽呢卤面（户外简化版）

作者： 山猫野菜

很多厨友让我写卤面菜谱，其实说心里话我爱吃米线饵丝，面条吃的少的可怜鲜面吃的更少，大概两年前厨友约菜谱我才开始慢慢的买鲜面条来吃，主要还是孩子喜欢吃，有人消耗我就可以施展开了。这次是户外做了记录下来的，每次不管写豆花米线还是凉米线总有人说要有熟花生碎才正宗，这里说明一下花生加进去特别吸水份，加到卤面里也一样，唯一优点是多了一个口感层次，这次我用碧根果代替花生写一个超级简化版的卤面！开始喽～ ！！以下配料家里都能有，甜酱油看我的其它菜谱有写过，实在没动手能力的用白糖加入吧！

用料

• 鲜碱面 250克
• 水 一小锅
• 杂酱（肉帽子） 可以用焖肉丁替代
• 甜酱油 适量（没有的白糖替代）
• 咸酱油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 油辣子 一勺（不吃可不加）
• 以上适量是按个人口味调整没有太刻意的重量克数 众口难调
• 葱花或香菜 随意少量加入

清清爽爽呢卤面（户外简化版）的做法步骤

步骤 1

小锅烧水煮沸后加入鲜面条

步骤 2

大火煮沸等待中

步骤 3

第一次煮沸加入冷水，此目的是为了煮到面芯

步骤 4

再次加水煮到再次漂浮即可关火

步骤 5

挑出煮好的面条放到碗里

步骤 6

加入少量的老抽（这里我使用的是拓东一级咸酱油）

步骤 7

不要太多只需要上个色的量，卤面要偏甜些才好吃😋加入少量盐味精

步骤 8

加入甜酱油，可以多加点，图片上是在户外用其他瓶子装带出来轻便好用，如果没有甜酱油可以省略用白糖代替（那么酱油需要后面补加一些）菜谱搜 昆明甜酱油做法https://www.xiachufang.com/recipe/104704844/

步骤 9

放入一大勺自己做的杂酱（可以用焖肉代替或是腌菜炒肉代替）加入油辣子，户外使用我都是辣酱和肉酱放一起

步骤 10

加入香菜或是葱花

步骤 11

有花生的烤熟敲碎备用，户外嘛没条件制作烤花生，使用美国碧根果带包装捏碎备用，好香好方便

步骤 12

把捏碎的碧根果撒到卤面上，简单清爽的卤面完成

步骤 13

加入碧根果非常好吃和调料混合也不会失去香脆的口感

步骤 14

户外吃卤面估计也是奢侈的事情了

步骤 15

开整，卤面建议调料放好就立马拌了吃，别放会坨

步骤 16

这款属于清爽型，喜欢浓浓的下次我在写一个版本的，这个菜谱就送给和我约菜谱的厨友

清清爽爽呢卤面（户外简化版）的小贴士

煮鲜面沸起加2次水就熟了，不要煮太久

菜谱创建时间：2023-07-27 07:57:24