碧根果蛋皮拌菠菜

作者： 逗逗飞的厨房

蛋皮拌菠菜一般的做法是加油炸花生米，偷懒又聪明的我直接用烤好的美国碧根果来代替需要油炸的花生米，没想到意外的好吃。 碧根果蛋皮拌菠菜，有营养，有颜值，更有味道。做法简单，营养丰富，上桌很快就光盘了哦！

用料

• 菠菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 美国碧根果 25克
• 辣椒粉 1勺
• 熟芝麻 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 2克
• 蒜 4-5瓣
• 小米辣 1-2个
• 食用油 20毫升
• 生抽 1勺
• 米醋或香醋 1勺
• 胡萝卜 1小段
• 味精（可不放） 1-2克
• 香油 1小勺

碧根果蛋皮拌菠菜的做法步骤

步骤 1

主要食材集合照，哈哈最后发现还有胡萝卜没上镜。

步骤 2

菠菜摘去老叶洗净，将茎和叶断开，水中加入一小勺盐和食用油烧开，先放入菠菜梗稍微烫10秒再倒入菜叶一起焯水约30-60秒（视菠菜的老嫩程度），捞出过凉，挤干水分放入碗中。

步骤 3

鸡蛋中加少许盐充分打散，不粘锅刷少许少许的油倒入蛋液晃匀。

步骤 4

小火煎至凝固后翻面，摊成蛋皮出锅晾凉备用。

步骤 5

蒜和小米辣切碎。

步骤 6

碗中加入蒜碎、小米辣碎、白芝麻、白糖、辣椒粉，烹热油激发出蒜香，加1大勺醋、1勺生抽、1小勺味精和少许盐拌匀。味精可不放，但是放了会更鲜，醋可根据喜好选择，我一般会加白醋或米醋。

步骤 7

胡萝卜去皮切成细丝， 晾凉后的蛋皮切成粗丝。

步骤 8

将过凉的菠菜、胡萝卜丝和蛋皮放入碗中。

步骤 9

倒入料汁拌匀。如果不摆造型，装盘撒上美国碧根果即可开吃！

步骤 10

心情好，摆个盘！取一个圆型的碗，将拌好的菠菜装进去，用筷子或勺子压实。

步骤 11

倒扣到盘子中。

步骤 12

再撒上熟芝麻和碧根果。

步骤 13

一碗鲜香的碧根果蛋皮拌菠菜就好了。

步骤 14

有营养，有颜值，更有味道。

步骤 15

菜色诱人，做法简单，营养还超级丰富。

菜谱创建时间：2023-07-27 11:06:11