桂花甜米酒

作者： 昌萍萍

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 2克
• 干桂花 5克
• 凉白开 750克

桂花甜米酒的做法步骤

步骤 1

500克糯米泡8小时以上

步骤 2

放入蒸屉水开计时30分钟，焖10分钟，15分钟可翻动一下

步骤 3

蒸好的糯米放入无水无油的盆中

步骤 4

待温度降至35度左右加入5克桂花加250克凉白开戴上一次性手套将糯米打散

步骤 5

将搅拌均匀的糯米轻轻压平，用撖面扙在中间挖一个洞

步骤 6

盖上一层保鲜膜，在32度左右发酵24-36小时（看状态）

步骤 7

当酒窝出酒了，米和盆分离，第一次发酵成功，我这个是发了33个小时

步骤 8

再加入500克凉白开进行二次发酵5小时即可，想甜一点可以少放点水

步骤 9

这个是放冰箱冷藏了24小时，口感更佳

菜谱创建时间：2023-08-04 04:11:38