比柠檬鸡爪更好吃的糊辣壳鸡爪！

作者： 一口肥牛

柠檬鸡爪、泡鸡爪吃腻了的话，真心建议尝试一下这个糊辣壳鸡爪，在重庆那边很出名，我做了确实挺好吃的，偏辣，但不是纯辣，又辣又香的那种～

用料

• 鸡爪 2斤
• 干辣椒（灯笼椒和二荆条） 180克
• 葱 两三根
• 姜 六七片
• 料酒 适量
• 生抽 3大勺
• 香油 3大勺
• 食盐 2茶匙
• 白糖 2茶匙
• 蚝油 3大勺
• 鸡精 2茶匙

比柠檬鸡爪更好吃的糊辣壳鸡爪！的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪去指甲，对半切开，冷水入锅，加入葱姜料酒，大火煮开

步骤 2

煮开后撇去浮末，再煮7分钟，关火捞出，用自来水多冲洗几次，把上面的胶质洗干净

步骤 3

然后放入冰水中，泡半个小时

步骤 4

这时就来炒辣椒，热锅加一点点油，全程小火不停翻炒

步骤 5

炒到辣椒变糊，可以多炒一会儿，炒好后盛出晾冷

步骤 6

戴手套，把辣椒捏碎，冷了的辣椒是脆的，一捏就碎，如果你捏不碎，那就回锅再炒一会儿，可能是没炒到位

步骤 7

捏碎后，就加入生抽、香油、蚝油、白糖、鸡精等调味料，再加入一碗凉白开搅拌均匀，尝尝咸度，用量可自行增减

步骤 8

把鸡爪放进去，拌匀，放冰箱冷藏一夜入味

步骤 9

冷藏一夜后，鸡爪已经上了色（辣椒染的色），非常的入味

步骤 10

口味是偏辣的，不能吃辣的可以少放点辣椒

步骤 11

又辣又香，完全停不下来，越辣越想吃😋 我做了两斤，够七八个人吃的，大家家里吃的话一斤就够了，材料用量减半。

菜谱创建时间：2023-08-05 14:49:36