蔓越莓奶酪欧包

作者： 不负人间烟火

200g奶酪馅料很足。通常150g就很标准。100g也可以。

用料

• 高筋面粉+中筋面粉 500g+50g
• 奶粉 30g
• 牛奶 250g
• 鸡蛋 2个
• 盐 4g
• 黄油 42g
• 酵母 5g
• 糖粉 40g
• 蔓越莓 80g-100g
• 奶酪馅：
• kiri奶油奶酪 100-200g
• 糖粉 10-20g
• 炼乳（或椴树蜜）可不加 3-6克

蔓越莓奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓提前用白朗姆酒浸泡淋干。黄油软化。后油后盐法。面包材料除蔓越莓都放入厨师机。1档混合后4档7分钟。放入盐和黄油5档8分钟。看状态再适当增加时长。完全状态后加入淋干水分的蔓越莓1档混合发酵30度1小时，发酵至2倍大。

步骤 2

奶油奶酪加糖和炼乳或蜂蜜隔水加热拌匀至顺滑分成9份备用。不要放冷藏。否则太凉会影响面包2次发酵。面团简单排气分9份。盖膜醒发20分钟。用手压扁擀成牛舌状。在一侧包入馅料，从包馅料那侧卷起收口，整成长橄榄型。2次发酵38度40分钟。撒面粉。不割花纹是怕把奶酪割破。180度预热中下层20分钟。

步骤 3

做成s型也可以。这样馅料会足一些，当然也要在发酵好后撒面粉。

菜谱创建时间：2023-08-05 17:24:38