一次两口味金枕蛋糕（红茶➕巧克力）

作者： 元子的烟火食笺

用料

• 冷藏鸡蛋（55-60克每个） 6个
• 柠檬汁 几滴
• 白糖 60克
• 黄油 适量

一次两口味金枕蛋糕（红茶➕巧克力）的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋黄糊： 玉米油30克，加8克巧克力粉，搅拌均匀，加入40克牛奶继续搅拌均匀，筛入（50克低筋面粉+5克玉米淀粉+泡打粉1.5克），搅拌至无干粉状态，加入三个蛋黄，搅拌均匀至如图顺滑状态

步骤 2

红茶蛋黄糊： 红茶加入热牛奶中泡发，取茶奶汁40克与30克玉米油混合搅拌均匀，筛入（50克低筋面粉+5克玉米淀粉+泡打粉1.5克）搅拌至无干粉状态，加入三个蛋黄

步骤 3

红茶蛋黄糊搅拌均匀至如图顺滑状态

步骤 4

白糖60克加入10克玉米淀粉混合均匀 冷餐的蛋白加入柠檬汁，一次性或分三次加入白糖，打发至如图，提起打蛋器呈小尖角

步骤 5

先分别取80克蛋白霜加入红茶蛋黄糊和巧克力蛋黄糊，用蛋抽快速搅拌均匀，然后分别在加入75克蛋白糊，继续用蛋抽搅打均匀，然后总刮刀翻拌均匀

步骤 6

250克的纸盒模具，叠好后从高处分别将蛋糕糊倒入两个纸盒，轻震几下排气泡，中间挤入一条软化的黄油，巧克力味的表面撒上耐高温巧克力豆

步骤 7

烤箱提前预热，实际温度155度烤55分钟（温度和时间怎么根据自己烤箱情况，适当调整）

步骤 8

烤好出炉，轻震几下，排出热气，晾凉即可

菜谱创建时间：2023-08-05 18:17:46