黑芝麻全麦贝果

作者： 踢足球的走走

简单记录第一次做贝果，后面再做的时候再更新细节。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦全麦粉 100克
• 酵母 2克
• 白糖 7克
• 盐 5克
• 蜂蜜 5克
• 水 175克
• 黑芝麻 15克
• 清水（糖水） 1升
• 白糖（糖水） 50克

黑芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

除了黑芝麻，所有的材料放进和面机里，

步骤 2

和十分钟左右，能拉出一层厚膜，

步骤 3

倒进去黑芝麻，继续和面，一两分钟和均匀即可，

步骤 4

取出面团，分成6等份，盖上一张湿布或者保鲜膜，静置15分钟，

步骤 5

取一份面团，擀成牛舌状，

步骤 6

再用擀面杖整成长方形，

步骤 7

从上往下卷起来，用手搓到粗细均匀，

步骤 8

一头用擀面杖擀成薄片，

步骤 9

把另一头包住，收口捏紧，

步骤 10

稍微整一下形，接缝处朝下，放到油纸上，

步骤 11

全部弄好，放到烤盘里，

步骤 12

烤箱放一碗水，开启发酵模式，发酵至1.5倍大，根据气温调整发酵时间，我是40度，发酵了半个多小时，

步骤 13

发酵结束，

步骤 14

煮糖水，糖和水都放到锅里，煮开，调到最小火，

步骤 15

贝果放进去，揭掉油纸，30秒之后用硅胶漏勺给每个贝果翻个面，

步骤 16

再煮30秒，煮贝果的过程开最小火，锅里的水冒小泡，

步骤 17

用硅胶漏勺捞出来，稍微沥一下水，放到烤盘里，如果是不沾烤盘不用垫油纸，如果不是，一定要垫油纸，不然烤好后会粘死在烤盘上，

步骤 18

上下火180度，烤20分钟，

步骤 19

很有嚼劲，

步骤 20

晾凉后装进袋子，冰箱冷冻保存，吃的拿出来喷水，放烤箱烤两三分钟。

步骤 21

后面又做了几次，高筋面粉和黑全麦粉各150克，白糖和蜂蜜不加，就是无油无糖版的贝果了，也好吃，

步骤 22

无油无糖的贝果颜值也不错😄

黑芝麻全麦贝果的小贴士

170克水烤出来偏干，180克水烤出来比较软，也跟面粉的吸水性有关。

菜谱创建时间：2023-08-06 22:32:35