超好吃的～椰香抹茶腰果流心纸杯蛋糕～

作者： 慕容映廷

真的味道炸裂～ 超级棒～哈哈哈

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 20克
• 椰子面粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 40+60克（看面粉吸水程度预留
• 玉米油 30+10克（看面粉吸水程度预留
• 糖粉 30克
• 柠檬汁 1克
• 椰香抹茶腰果酱 10勺
• 抹茶粉 2克

超好吃的～椰香抹茶腰果流心纸杯蛋糕～的做法步骤

步骤 1

这是我的大号纸杯的参数 这个配方可以做8个大号纸杯

步骤 2

蛋黄蛋清分离 ⚠️在鸡蛋小头敲个洞，绝对是我用过最好的最安全，成功率最高的分离方式 蛋清不用的时候，暂时放入冷藏

步骤 3

30g玉米油和40g牛奶混合均匀

步骤 4

让奶～油完美融合再进行下一步

步骤 5

把玉米淀粉-椰子面粉-低筋面粉称量好混合均匀

步骤 6

过筛，加入奶～油混合物中 搅拌均匀 ⚠️这时候烤箱140度预热25分钟⚠️

步骤 7

加入蛋黄～～搅匀～～ 我的椰子面粉比较吸水，所以后面60g牛奶和10g玉米油我全部加入才可以搅得动

步骤 8

最终Z字型～搅成这样无颗粒，提起可以流动就可以了

步骤 9

蛋白霜～加柠檬汁，糖粉分三次加入，蛋白打发到硬性发泡即可（具体可以翻看前面的菜谱） 取1/3，蛋白霜加入蛋黄糊中，“井”字翻拌均匀

步骤 10

再把上一步拌好的蛋黄糊，再倒入蛋白霜中 “井”字翻拌均匀

步骤 11

取一半加入抹茶粉

步骤 12

“井”字翻拌均匀～

步骤 13

先把原味蛋糊，用勺子舀入（大纸杯）纸杯中，大约1/3的位置

步骤 14

我用的现成的酱

步骤 15

舀入酱一勺

步骤 16

把抹茶味的蛋糊舀入～差不多8分满就可以 震出大气泡

步骤 17

放入预热好的烤箱 120度烤25分钟 160度烤15分钟

步骤 18

取出放在网上晾凉

步骤 19

当当当～好吃的流心纸杯蛋糕出炉啦

菜谱创建时间：2023-08-08 00:41:04