瘦肉丸

作者： 初晨1208

没有故事，只有想念！

用料

• 全精猪后腿肉 160克（后腿肉有韧劲）
• 冰水 100克
• 地瓜粉 75克
• 盐 3克
• 味精 4克
• 白糖 3克
• 小苏打 1克
• 生姜 少许

瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！

步骤 2

姜片和50克冰水和肉一起加入料理机，打成细腻的肉糜！

步骤 3

加入盐味精白糖，用手搅三四分钟，然后加入小苏打搅打均匀，然后把剩下的50克冰水分三次加入，每一次加入都要搅到完全吸收，再加第二次第三次，搅打至冰水完全被吸收！

步骤 4

最后加入地瓜粉，搅拌至完全融合！！

步骤 5

这是加了地瓜粉搅拌均匀后的面团！

步骤 6

然后锅里水烧开后转小火，让水微微滚着就可以，取一点面团铺在菜刀上，用筷子一条一条刮到微滚的锅里！

步骤 7

煮至瘦肉丸完全都漂浮在水面上，基本就熟了！

步骤 8

碗里放盐，味精，紫菜虾皮，从锅里舀一份汤，搅至盐和味精都融化，然后盛入瘦肉丸，撒上香菜，加点醋和辣椒酱，就可以开始享用咯！（不吃辣的辣椒酱就不放吧，个人感觉这个瘦肉丸如果没有醋和辣椒酱，就失去了它的灵魂😃😃😃）

菜谱创建时间：2023-08-10 20:57:52