面包店最近火的一塌糊涂的香甜可口雪芙辫子面包在这儿！

作者： 侯小猴烘焙

今日分享一款好吃到爆的面包，松软香甜、奶香浓郁，加上软萌萌的造型真的绝！整体的口感就是酥软，表面一层雪芙酱和面包的香软相结合，咬一口满满的幸福感，还有提子干的酸甜，整体口感让你欲罢不能！备好材料一起来吧~

用料

• 主面团
• 波兰种 200克
• 高粉 500克
• 水 210克
• 鸡蛋 80克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• 提子干 适量
• 雪芙酱
• 软化黄油 40克
• 低粉 40克
• 糖粉 30克
• 牛奶 35克

面包店最近火的一塌糊涂的香甜可口雪芙辫子面包在这儿！的做法步骤

步骤 1

提前制作波兰种：100克高粉+100克水+1克干酵母搅拌均匀，室温发酵至两倍大或冷藏发酵一夜后使用。

步骤 2

主面团除黄油和盐提子干之外所有材料放入桶内。

步骤 3

二档一分钟使液体与粉类充分融合。

步骤 4

五档搅拌7分钟左右成光滑面团。

步骤 5

加入盐搅拌均匀。

步骤 6

加入黄油搅拌均匀出手套膜。

步骤 7

揉好的面团收圆醒发至两倍大。

步骤 8

分成36个同等大小面团收圆松弛15分钟。

步骤 9

松弛好的面团擀成圆片从上往下卷起，搓成约20公分两边微尖状态。

步骤 10

每三根扭一起，如图所示，醒发约1.5倍大。

步骤 11

制作雪芙酱：黄油加糖搅匀后，加入低粉搅匀。

步骤 12

分次加入牛奶搅拌均匀。

步骤 13

涂抹一层蛋液，撒上适量提子干，挤表面雪芙酱。

步骤 14

放入预热好的（V88）烤箱160度20分钟。

步骤 15

美味的雪芙辫子面包就完成啦~

面包店最近火的一塌糊涂的香甜可口雪芙辫子面包在这儿！的小贴士

本配方为12个雪芙辫子面包 可根据需求增减配方量

菜谱创建时间：2023-08-15 15:17:50