【咸肉蚝仔饼】

作者： 长城2228

用料

• 咸肉 1小块
• 牡蛎肉 约150克
• 鸡蛋 3只
• 豆芽 约200克
• 低筋面粉 约50克
• 姜蓉 半勺
• 蒜蓉 2勺
• 盐 半勺
• 芝麻 2勺
• 葱 1根
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

【咸肉蚝仔饼】的做法步骤

步骤 1

将蚝仔肉漂洗干净, 沥水备用。 将咸肉切细丝备用。

步骤 2

将豆芽洗净, 沥水备用。

步骤 3

将低筋面粉放入盆中, 加300毫升左右的水, 调匀成糊状。 加入蒜蓉、姜蓉、白胡椒粉和盐, 拌匀。

步骤 4

嗑入鸡蛋, 加入葱花, 搅拌均匀。

步骤 5

加入咸肉丝和芝麻, 拌匀。

步骤 6

放入蚝仔肉, 轻轻地拌匀。

步骤 7

放入豆芽, 轻轻地翻拌均匀。

步骤 8

注意: 此时面糊不应太稠, 但也不应呈水状。稠度与奶油差不多就可以了。

步骤 9

平锅中放入油 (建议加稍多些的油), 中火加热至七成热左右 (滴一点面糊到锅里, 锅中有炸制的动静就差不多了), 将适量的菜面糊放入锅中, 用勺背轻轻地将菜面糊摊平整。

步骤 10

一面煎成金黄后, 翻身煎另一面。

步骤 11

另一面煎好后, 将饼盛出放在厨纸上吸去多余的油。 继续操作, 直至煎好所有的饼。

步骤 12

饼可以直接吃, 也可以蘸酱吃。 我喜欢搭配韩式辣酱, 再撒上少许熟芝麻。

【咸肉蚝仔饼】的小贴士

蘸酱可以考虑用辣酱、鱼露、甜面酱、海鲜酱、火锅蘸酱等。

菜谱创建时间：2023-08-16 20:57:29