蜂蜜燕麦包

作者： 为珊妮做面包

复刻赛百味的蜂蜜燕麦棒，口感松软，营养健康！

用料

• 高筋面粉 330克
• 细砂糖 7克
• 冷水 168克
• 新鲜酵母 6克
• 或者耐高糖干酵母 2克
• 蜂蜜燕麦种面 全部
• 无盐黄油 24克
• 盐 6克
• 蜂蜜燕麦种面
• 清水 100克
• 蜂蜜 11克
• 新鲜酵母 3克
• 或者耐高糖干酵母 1克
• 熟燕麦片 25克
• 高筋面粉 75克

蜂蜜燕麦包的做法步骤

步骤 1

先把酵母和蜂蜜融化后再加入熟燕麦，最后加高筋粉，混合均匀后大约发酵一个小时，就可以来揉面了

步骤 2

这个面团食材简单，揉面很省力，先把高筋粉和糖拌匀。挖坑倒水，酵母还有我们发好的种面

步骤 3

先把种面和水切拌均匀，再刮入面粉，切拌到无干粉的状态，这个和面真的很解压

步骤 4

放入黄油和盐，一直切，切碎，把面团往里收拢

步骤 5

搓到看不见黄油了，温度超过26℃了，我们包保鲜袋冷冻五分钟

步骤 6

冷冻五分钟后，面团产生了很大的筋性，我们来摔打3分钟面团

步骤 7

摔好面团后，收圆，室温发酵一个小时后，拍掉大气泡，平均分成三份

步骤 8

分割的时候，尽量留出一个光滑面，碎面团放在底下，收进去滚圆，室温松弛25分钟

步骤 9

擀长的时候，面团要分段，才能薄厚均匀，翻过来，光滑面朝下，从上而下手指用力的卷下来

步骤 10

卷好后搓成30厘米长，搓完有回缩，就放一会儿再搓长

步骤 11

面包胚表面打湿，粘上熟燕麦片

步骤 12

表面割五刀，室温发酵到两倍大，手指按一下，有半回弹的小坑，就是发好了

步骤 13

风炉200℃，11分钟

步骤 14

用金枪鱼夹馅，超好吃，再放上厚蛋烧，搓一点奶酪丝，再烤一下，香的呦！

步骤 15

做好包起来，纵向切开，好入口，味道赞

菜谱创建时间：2023-08-18 14:51:57