意式提拉米苏 | 全网爆火的提拉米苏，教你一个懒人版！还能拿去表白！

作者： Kaoker烘焙

作为意大利甜点的经典代表，提拉米苏的做法其实超简单，只要备齐材料，相互组合，厨房小白也能演绎极致美味。 此外，提拉米苏也是一款经典的表白甜品。ta的背后还有一个美丽的爱情故事： 战争时期，一个意大利士兵即将开赴战场，一穷二白的家里，他的妻子巧妙上演了什么叫“巧妇巧为无米之炊”之“剩菜剩饭大起底”，家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，可可粉的掩饰下蛋糕看似平平无奇，实则妻子默默不语的冷静沉着下，“带我走”的心思早已心知肚明。 莉子老师教大家做两款经典的一人份提拉米苏，送人或者送给自己都超级合适。

用料

• 手指饼干所需材料
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 60克
• 糖粉 适量
• 提拉米苏酱所需材料
• 蛋黄 1个
• 砂糖 20克
• 马斯卡彭芝士 120克
• 奶油 50克
• 朗姆酒 5克
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 适量

意式提拉米苏 | 全网爆火的提拉米苏，教你一个懒人版！还能拿去表白！的做法步骤

步骤 1

-手指饼干- 蛋白蛋黄分离。蛋黄加入15g细砂糖，打发至体积膨胀、发白。

步骤 2

打发蛋白，分3次加入15g细砂糖，打发至硬性发泡小尖角状态。

步骤 3

蛋白和蛋黄混合。

步骤 4

然后过筛加入低筋粉，稍搅拌至无粉即可，不要过度搅拌以免消泡。

步骤 5

装入裱花袋，挤出长短粗细一致的蛋糕浆，在表面撒上糖粉。

步骤 6

放入免预热烤箱中层，上下管175度，15分钟。（非免预热烤箱需要提前预热到180度，再用175度进行烘烤15分钟）

步骤 7

-提拉米苏酱- 蛋黄加糖隔热水（小锅中小火，微沸腾）加热至约85度，用蛋抽搅拌至砂糖融化。

步骤 8

马斯卡彭软化后，加入1瓶盖朗姆酒，用蛋抽搅拌至顺滑，加入蛋液搅拌至顺滑。

步骤 9

奶油打发至6分。

步骤 10

加入芝士蛋液中，搅拌均匀，放入裱花袋中，放冰箱冷藏10分钟。

步骤 11

-组装- 用刷子给手指饼干刷上咖啡液，3根手指饼干放一排，挤一层提拉米苏酱，再放3根手指饼干，再挤一层提拉米苏酱。

步骤 12

过筛撒上可可粉或者抹茶粉就完成啦！

菜谱创建时间：2023-08-19 11:10:58