滑蛋牛肉

作者： 艾麦芬小厨

牛肉嫩滑，鸡蛋松软

用料

• 牛肉 250克
• 鸡蛋 3只
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜 一块
• 糖 些许
• 姜粉（没有可省略） 适量

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净挤干水份，加些许糖抓拌均匀

步骤 2

加生抽、蚝油、胡椒粉、姜粉拌匀

步骤 3

我喜欢加些姜丝一起炒

步骤 4

再加入淀粉拌匀后加油锁面，不急着炒可以放冰箱冷藏半小时后再炒，炒出来的牛肉会更加嫩

步骤 5

鸡蛋打散

步骤 6

加些许盐调味，再加入葱花

步骤 7

热锅冷油，转小火，下牛肉铺平

步骤 8

一分半钟后开大火翻炒，牛肉变色装起

步骤 9

洗锅后，锅热后加油，关火倒入鸡蛋液，再加入炒好的牛肉，边缘的鸡蛋液成型后往一边推起，其他没成型的蛋液会流下来，再开火，关火，把成型的蛋液推开，如此反复，直到没有流动的蛋液，开火煎片刻，装盘。切记，不要去翻炒

步骤 10

这是另一个滑蛋的图片，展示一下推法

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2023-08-20 10:53:06