超简单广式月饼（50/75克）

作者： 黎瑜

用料

• 皮：
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料：
• 自制豆沙馅 390克
• 咸蛋黄 6-7个
• 蛋黄水：
• 蛋黄 1个
• 水 和蛋黄一样的量
• 羊毛刷 1个
• 小喷壶 水

超简单广式月饼（50/75克）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，花生油，中筋面粉混合（也可以先转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀 再加入中筋面粉）

步骤 2

混合均匀

步骤 3

混合之后装袋或者用保鲜膜裹起来，放置1小时

步骤 4

时间到 分面团和馅 50克月饼，皮26克，馅24克 75克月饼，皮36克，馅39克 称好团圆用保鲜膜盖住

步骤 5

放咸蛋黄的话，就咸蛋黄喷一下白酒（不喷也可以）然后烤箱180度烤10分钟

步骤 6

放咸蛋黄的记得把咸蛋黄和其他馅一起称26/39克 （豆沙咸蛋黄/芋泥咸蛋黄都很好吃）

步骤 7

拿起一个面皮按扁包进豆沙蛋黄馅

步骤 8

拿出模具，模具上沾点面粉，多余的面粉要抖掉

步骤 9

然后包好的月饼上裹一层薄薄的面粉，多余的抖掉

步骤 10

再放入模具中于烤盘用力按下去，就成型了

步骤 11

烤箱预热10分钟（什么温度都可以），弄好的月饼之后喷一层薄薄的水，然后烤箱上火200°下火140°烤5分钟然后拿出来

步骤 12

蛋黄和水混合均匀（最好过筛一下，不要也没事）然后羊毛刷上沾一层薄薄的蛋黄水，烤了五分钟的月饼从烤箱拿出来刷上蛋黄水 一定要用羊毛刷，不然很容易破坏图案 我羊毛刷没了，还没买新的，用这个硬刷子的时候只能小心小心再小心😭

步骤 13

轻轻的刷，只刷花纹就好，表面一层就好，刷好回烤箱上火170°下火140°烤15分钟 （也可以先烤10分钟，而后再刷一遍蛋黄水，再烤5/10分钟）

步骤 14

OK了，非常好吃

步骤 15

菜谱创建时间：2023-08-20 17:17:04