香煎狗母鱼

作者： 潮府小厨

2023-08-20 江东迪哥送两大盒韩江狗母鱼，第一次一整盒煎，量大多，也吃不完，这次用半盒的量，精心制作一下，口感很满意，非常感谢迪哥！ TIPS： 1. 如上，量不求多，要能单层平铺就好，这样煎起来每条都效果一致。 2. 别大油炸，用煎，也别煎太过，这样才不会只吃到酥脆，而鱼肉的清香就没了，要煎到水份尽而一面酥就好。 3. 鱼的表面水份多，需用厨房纸反复吸干。 4. 油约3勺油的量，刚刚够就好。

用料

• 狗母鱼 250克
• 椒盐粉 1勺
• 姜 2片
• 酱油 半勺
• 盐 3克

香煎狗母鱼的做法步骤

步骤 1

洗干净后用厨房纸反复吸干，表面基本上无水份，干的手一接触，有粘手的感觉。

步骤 2

加入椒盐粉并摇匀

步骤 3

热锅凉油，放点盐到油中，均匀放入鱼并摊平，开始煎，在3/4档火力切换。

步骤 4

放入姜并晃动锅，让油将姜的香味带到各处。

步骤 5

煎至定型，轻轻翻动，保持鱼的完整，最后均匀下半勺酱油增色。

步骤 6

即可装盘，有香菜点缀更漂亮。

步骤 7

太好吃了，只剩两片姜！

菜谱创建时间：2023-08-20 21:28:30