土豆烧排骨

作者： 世界无敌最可爱的娜娜

用料

• 排骨 1斤
• 土豆 1斤
• 料酒（焯水） 1勺
• 姜片（焯水） 3-4片
• 冰糖 30克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1/3段
• 干辣椒 4-5个
• 姜片 6-7片
• 蒜 半颗（约7-8瓣）
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 香菜（或者小葱沫） 2-3根

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

蒜剥皮（不要切，整个的用），姜切成大片。

步骤 3

排骨切块

步骤 4

土豆滚刀切块

步骤 5

排骨焯水，排骨放进锅里，加入4片生姜和1勺料酒，倒入冷水没过排骨，开中大火。

步骤 6

待锅中飘起白沫，将排骨捞出。

步骤 7

排骨用清水冲洗一下，沥干。

步骤 8

热锅烧油。

步骤 9

转中火，下冰糖。

步骤 10

中火，将冰糖化开。

步骤 11

炒糖色，转中大火，下排骨，迅速翻炒，排骨上色。

步骤 12

中大火，将蒜瓣、姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶下锅，翻炒两分钟。

步骤 13

加入生抽、老抽和料酒，翻炒一分钟。

步骤 14

下土豆，翻炒两分钟。

步骤 15

锅中加入热水（一定要热水，便于挥发料酒），刚好没过土豆排骨。

步骤 16

盖锅，转中火，烧15-20分钟。

步骤 17

开盖，加适量的盐（这里盐加少一点，可以不加，因为之前有生抽）。

步骤 18

转大火，翻炒收汁。

步骤 19

撒点香菜（或者小葱沫），出锅，开始享用！

菜谱创建时间：2023-08-21 09:31:15